Posted by Lz (207..61.9) on November 30, 2021 at 12:43:25:
Bác nào để ý chắc còn nhớ, lâu lâu tôi hay nói chuyện đi hái, lượm, nhặt đồ ăn ngoài đồng về ăn :) Không phải đồ ăn thiên hạ vứt đi, mà ở đây tôi đang nói về nature's products mà ngày xưa lúc con người còn ở trong rừng (paleolithic era) vẫn ăn, nhưng bây giờ modern humans chê vì đi vào trong super market mua tiện hơn
Nói chuyện ngày hôm qua, lúc tôi lấy đồ ăn thừa cho lunch hôm nay thì rau hết. Nên sáng nay lúc vào chỗ làm tôi lượn qua cái creek gần đấy hái một nắm lá mallow. Cây mallow này mọc rất nhiều chỗ, các bác chắc chắn đã thấy qua mà không để ý. Trong gia đình mallow có nhiều giống nhưng phần lớn đều ăn được. Một trong những giống mà các bác có thể đã nghe tới là "marsh mallow", tức cây mallow mọc gần mấy cái đầm lầy. Ngày xưa người ta dùng cây marsh mallow để nấu kẹo dẻo cho con nít, vì lá mallow có nhớt dính dính. Bây giờ hiện đại hơn người ta chỉ dùng chemical thôi, cho nên gói kẹo marsh mallow các bác mua cho con cháu không còn tí "marsh mallow" nào trong đó cả, nhưng cái tên thì vẫn còn.
Lá nó đây:
Cái khu creek này hồi mùa xuân thì có nhiều arugula/field mustard, mùa hè thì có salt bush. Thành ra giữa 4 loại cây (arugula/mustard/salt bush/mallow) mùa nào nếu muốn cũng có rau dại để ăn
Giờ sang nấm, weekend vừa rồi trong lúc dọn dẹp chui rúc trong vườn, tôi thấy 1 cụm nấm nhìn dễ thương. Không biết loại gì nhưng nhìn cái gill ở dưới tôi nghĩ 99% là ăn được, nên hái vào xem thử:
Sau đó tôi đi tìm sách để coi lại cho chắc ăn thì đúng là ăn được (trong hình là cái bên trái):
Tất nhiên kể cho các bác nghe cho biết thôi, chứ tôi không dám khuyên các bác thấy nấm giống như vậy là hái về ăn :) Nếu chỉ nhìn từ phía trên thì có rất nhiều loại nấm giống nhau, nên để phân loại rõ ràng, mình phải nhìn vào nhiều chi tiết khác nhau của cây nấm: mũ màu gì, gill (mặt dưới mũ) màu gì, thân màu gì, hình thù của thân ra sao, có váy (skirt) hay là không có váy, xù xì hay là trơn, etc. Xong rồi còn phải để ý cái habitat (nó mọc ở đâu) nữa. Lúc mới đầu thì nên kiếm 1 cuốn mushroom bible như cuốn sách này (hoặc là đi hái với ai đó biết) để tập phân biệt, rồi từ từ cũng biết thôi
Bên Cali này trời khô quanh năm, chỉ có vài đợt mưa vào mùa đông, thành ra cơ hội đi hái nấm không nhiều. Chứ các bác ở East Coast hay Washington/Oregon/Texas, trời ẩm quanh năm, mưa quanh năm, nếu biết đi hái nấm thì có khi bớt phải đi chợ ấy. Nấm có thể thay thế thịt cá (vì nó có protein & nước ngọt như thịt) nên các bác có thể làm vegetarian dễ dàng.