Diệp Chi Lê
13 Hrs.
Chè hoa quả trân châu dẻo.
Nguyên liệu
Dưa hấu,dâu tây,bơ,xoài,thanh long...hoặc các loại quả theo ư thích hoặc theo mùa.
Bột năng
Nước cốt dừa
Đường phèn hoặc đường thốt nốt (không có th́ dùng đường cát trắng)
Cách làm
Đun sôi một nồi nước nhỏ,khoảng 1l nước với đường phèn hoặc đường thốt nốt,tuỳ độ ngọt của mỗi người mà gia giảm,thêm vào 2 th́a canh nước cốt dừa,khuấy đều,đun sôi và để nguội.
Các loại hoa quả đem gọt vỏ,cắt hạt lựu nhỏ,để riêng từng loại cất ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm trân châu:
Tuỳ vào lượng ngừoi ăn mà làm nhiều hay ít,có thể cho 100gr bột năng ra bát to thêm 1 th́a canh nước cốt dừa,đun sôi nước thật nóng già rồi đổ từ từ vào phần bột năng,thấy đủ th́ dừng lại,dùng th́a khuấy đều cho bột bớt nóng rồi đi bao tay vào nhào bột,nếu bột nhăo th́ thêm bột khô vào nhào đến khi thành khối dẻo mịn là được.
Nhanh chóng vê tṛn thành những viên bi nhỏ,thao tác phải nhanh chóng v́ bột nhồi xong rất nhanh khô.Tiếp tục đun sôi một nồi nước,thả những viên trân châu vào luộc,đến khi nổi lên th́ tắt bếp,đậy vung một lúc rồi hăy vớt ra bát nước lạnh.Đợi nguội vớt ra bát thêm vài th́a đường đảo đều (cách làm mọi người có thể tham khảo bài làm trân châu trước đây của ḿnh,khó ở cách nhồi bột nhưng vài lần sẽ quen hơn)
Khi ăn múc các loại hoa quả mix với nhau,thêm đá,chan nước đường và thả vài viên trân châu vào thưởng thức.Hoa quả để lạnh vài giờ trước khi ăn sẽ ngon hơn.