Trần Lê Thảo Tiên
November 16 at 4:46 AM
BÁNH XÈO
Với cách làm bánh xèo này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Vỏ bánh:
200g bột gạo
250ml nước, 100ml bia, 50ml nước cốt dừa
½ th́a café muối, 1/2 th́a café bột nghệ, hành lá, dầu ăn
Nhân bánh:
200g thịt ḅ, 200g tôm
1 củ hành tây, 100g giá đỗ (bạn có thể tham khảo cách làm giá đỗ kiểu truyền thống nếu muốn tự làm nhé!)
Gừng, hành khô, tiêu, gia vị
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị: dầu ăn để chiên, nước mắm, tỏi, ớt, chanh, nước sôi để nguội để pha nước chấm, rau sống các loại, rau cải xanh
Bước 1:
Trộn đều bột gạo, muối, bột nghệ.
Pha 250ml nước với 100ml bia để ḥa bột.
Thêm 50ml nước cốt dừa.
Khuấy bột đến khi bạn có một hỗn hợp lỏng, không vón cục.
Hành lá xắt nhỏ,
Cho hành lá vào bột, thêm chút dầu ăn, sau đó để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng.
Bước 2:
Thịt ḅ thái mỏng, ướp với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.
Tôm cắt râu, rửa sạch.
Ướp tôm với hành khô, gừng, gia vị. Bạn có thể để hành và gừng to một chút để lúc xào nhân nhặt ra cho khỏi bị cháy.
Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch.
Rau sống và cải xanh nhặt rửa sạch.
Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh, gia giảm cho vừa miệng rồi thêm tỏi, ớt băm vào
Bước 3:
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào thơm cùng chút gia vị.
Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng.Khi tôm gần chín th́ cho thịt ḅ vào, hỗn hợp nhân chín bạn múc ra để riêng.
Bước 4:
Cho dầu ăn vào chảo, chờ chảo thật nóng và dầu sôi.
Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút.
Cách làm bánh xèo tại nhà cực đơn giản thơm gịn ngon miệng chẳng thua ǵ ngoài tiệm-phần 18
Cho hỗn hợp nhân và giá lên trên, đậy vung khoảng 2 phút nữa.
Gập đôi bánh và chờ đến khi bánh gịn hẳn, vàng đều 2 mặt
Khi ăn cuộn bánh vào lá cải xanh, thêm rau sống rồi chấm nước chấm chua ngọt.
Bánh xèo là món ăn đặc trưng của miền Trung và Nam bộ. Để có được chiếc bánh xèo gịn tan th́ khâu pha bột là rất quan trọng. Với cách làm bánh xèo này ḿnh có cho thêm chút bia khi pha bột để bánh gịn lâu hơn và khi pha bột xong bạn nên có thời gian để bột ngấm đủ nước, thi thoảng khuấy đều để bột không bị lắng xuống dưới.
Thường th́ bạn cứ pha bột xong đi chuẩn bị nhân bánh, rau sống và nước chấm rồi quay lại tráng bánh là vừa. Những chiếc bánh xèo vàng ươm, thơm phúc mùi tôm thịt chắc chắn sẽ rất quyến rũ những “thực khách” trong gia đ́nh.